Soy Valeria Cuevas, nutricionista, y atiendo en consulta desde 2021. Salí de la universidad con lo que nos enseñaron: una pauta rígida, una lista de qué sacar y qué poner, y todo el foco en qué comer.
Pero casi desde el principio hubo algo que no me calzaba. Frente a cualquier dificultad, la respuesta era siempre la misma: más reglas. Si una paciente sentía que comía mal, se le hacía una pauta más estricta. Si tenía ansiedad, tenía que controlarse más. Si se salía del plan, tenía que volver a ordenarse.
Y esas reglas no resolvían el problema, lo alimentaban. Mientras más restringía, más deseo aparecía. Después venía la culpa. Y después, más restricción todavía.
Lo que más me frustraba era cuánto se apoyaba todo en la fuerza de voluntad. Me llegaban mujeres convencidas de que les faltaba disciplina, cuando en realidad llevaban años relacionándose con la comida desde la prohibición.
Ninguna necesitaba que le explicara otra vez qué es comer equilibrado. Eso lo sabían perfectamente. Y aun así le tenían miedo a los carbohidratos, sentían que el fin de semana perdían el control, y que si empezaban a comer algo rico no iban a poder parar.
Casi todas llegaban sintiendo que el problema eran ellas. Y no lo son.
Yo quería entregar algo distinto de lo que me enseñaron, y por eso me formé en psiconutrición: sigo hablando de alimentación y de salud, pero también de emociones, de creencias y de la relación que tienes con la comida. Este programa está armado desde ahí, no como una dieta.
Nació de una primera edición con un grupo pequeño de mujeres, y cambió bastante con lo que ellas me dijeron que les servía y lo que no.
— Valeria
